SPAIN
บาร์ทาปาสเก่าแก่ เมื่ออาหารคือมรดกทางวัฒนธรรม
เมื่อพูดถึงบาร์ทาปาส (tapas bar) ในสเปน สถานที่ที่ให้บริการอาหารเรียกน้ำย่อยแบบสเปนรสเลิศในบรรยากาศเป็นกันเอง หลายแห่งมีประวัติศาสตร์ยาวนาน หลายแห่งยังคงเปิดให้บริการมาจนถึงปัจจุบัน หนึ่งในนั้นที่ได้รับการยกย่องอย่างกว้างขวางว่าเป็น “บาร์ทาปาสที่เก่าแก่ที่สุด” คือ El Rinconcillo ในเมือง Seville (เซบียา) บาร์นี้ไม่ใช่แค่ร้านอาหาร มันคือพิพิธภัณฑ์ชีวิต ชมรมทางวัฒนธรรม และสัญลักษณ์ของความดั้งเดิมด้านอาหารของสเปนมาช้านาน
ในบทความนี้จะพาไปรู้จักเรื่องราวของ El Rinconcillo ต้นกำเนิดแบบดั้งเดิมของการกิน tapas พร้อมบริบททางประวัติศาสตร์ ประเพณี และบรรยากาศที่ทำให้ที่นี่โดดเด่นเหนือบาร์อื่น ๆ
ประวัติศาสตร์ของ El Rinconcillo
กำเนิดและช่วงเวลาแห่งความยืนยาว
El Rinconcillo ก่อตั้งขึ้นในปี 1670 นั่นแปลว่ามันดำเนินกิจการมายาวนานกว่า 350 ปี และถือเป็น “บาร์เก่าแก่ที่สุด” ในเมือง Seville รวมถึงได้รับการอ้างว่าเป็นหนึ่งในบาร์ที่เก่าแก่ที่สุดในประเทศสเปน
ในปี 1858 บาร์ถูกซื้อโดยครอบครัว De Rueda และครอบครัวนี้ยังคงเป็นผู้ดำเนินกิจการมาจนถึงปัจจุบัน
ในปี 1897 ครอบครัว De Rueda ซื้ออาคารข้างเคียงอีกหลังที่อยู่บนถนน Alhóndiga และเชื่อมอาคารทั้งสองไว้ด้วยกัน ทำให้พื้นที่ของ El Rinconcillo ขยายใหญ่ขึ้น โดยอาคารหลังเดิมยังคงใช้เป็น tavern และอาคารใหม่ใช้เป็นร้านขายของมุมถนน จนถึงช่วง 1960s เมื่อ corner shop เริ่มหายไป อาคารทั้งสองถูกผสานเป็นบาร์เดียวกันอย่างที่เห็นในปัจจุบัน
ด้วยอายุที่ยาวนานและการดูแลอย่างต่อเนื่อง ทำให้ El Rinconcillo กลายเป็นสัญลักษณ์ของ “บาร์ดั้งเดิม” ที่ยังคงรักษาอัตลักษณ์และบรรยากาศแบบโบราณไว้จนถึงทุกวันนี้
บรรยากาศ และการตกแต่ง การเดินทางข้ามศตวรรษ
เมื่อเดินเข้าไปใน El Rinconcillo คือเหมือนก้าวเข้าสู่ห้วงเวลาอีกยุค
ผนังถูกบุด้วย กระเบื้องเซรามิก (azulejos) แบบดั้งเดิม สไตล์แอนดาลูเซีย (Andalucian) ที่มีอายุตั้งแต่ศตวรรษที่ 17–19 จนถึงปัจจุบัน
บาร์ไม้แบบเก่า เดิมทีที่นี่ใช้ไม้เนื้อแข็งทำบาร์ และโต๊ะทำจาก “barrel-tables” (ถังไวน์หรือถังหมักไวน์เก่า) ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของ tavern แบบดั้งเดิมในสเปน
โต๊ะหินอ่อน, เก้าอี้ไม้หวาย, ฝ้าหิน/อิฐดิบ, โคมเหล็กดัด ทุกองค์ประกอบชวนให้นึกถึงตึกเก่า สไตล์บ้านเมืองเก่าในยุคแอนดาลูเซียยุคก่อน เข้าไปแล้วเหมือนไม่ใช่ร้านอาหารแบบโมเดิร์น แต่เป็น “พิพิธภัณฑ์แห่งความทรงจำ” ที่คุณได้สัมผัสกับอดีตอย่างแท้จริง
วิถีการจดบิลแบบเก่า บาร์เทนเดอร์มักใช้ “ชอล์ก” เขียนรายการอาหารและเครื่องดื่มลงบนแผ่นไม้บาร์ และลบออกเมื่อจ่ายเงิน เหมือนกับวิธีการสมัยเก่า การเข้าไปนั่งทานหรือยืนจิบไวน์พร้อม tapas ที่บาร์นั้น ชวนให้นึกถึงยุคก่อนอย่างแท้จริง
บรรยากาศและการตกแต่งแบบนี้ เป็นส่วนหนึ่งที่ทำให้หลายคนบอกว่า การไป El Rinconcillo ไม่ใช่แค่อาหาร แต่เป็น “ประสบการณ์ประวัติศาสตร์”
เมนูและประเภทของ Tapas รสชาติจากอดีต
ที่ El Rinconcillo คุณจะได้ลิ้มลองอาหารแบบแอนดาลูเซียดั้งเดิม ส่วนใหญ่เป็น tapas และจานเล็ก ๆ ที่เหมาะสำหรับกินคู่กับไวน์หรือเบียร์
เมนูที่ขึ้นชื่อและควรลอง
Espinacas con garbanzos (ผักโขมกับถั่วชิคพี) หนึ่งใน “คลาสสิก” ของที่นี่ เป็นเมนูแอนดาลูเซียที่ได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมมุสลิมเก่า ๆ ของอันดาลูเซีย มีการใช้เครื่องเทศอย่างยี่หร่า (cumin) และเครื่องเทศอื่น ๆ เพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติแบบดั้งเดิม
Pavía de bacalao / cod fritters (ปลาค็อดชุบแป้งทอด) เมนูปลาทอดกรอบ เสิร์ฟเป็น tapa ที่ได้รับความนิยมมาก โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ชอบ seafood แบบสเปนดั้งเดิม
แฮมอิเบริโก (Iberian ham), ชีส, tapas ประเภท cold cuts และอาหารท้องถิ่นอื่น ๆ บางครั้งเป็นเมนูเรียบง่ายอย่างขนมปังกับ jamón และไวน์/sherry แต่กลับได้รสชาติและบรรยากาศที่เต็มไปด้วยประวัติศาสตร์
การกิน tapas ที่นี่ ส่วนใหญ่คือ “จิบไวน์/เบียร์ + กิน tapa ทีละจานเล็ก ๆ” เป็นวิธีแบบดั้งเดิมของชาวสเปนในการผ่อนคลาย สังสรรค์ และสัมผัสรสชาติท้องถิ่น
ทำไม El Rinconcillo ถูกยกให้เป็น “บาร์ทาปาสที่เก่าแก่ที่สุดของสเปน”
หลายแหล่งยกให้ El Rinconcillo เป็น “บาร์เก่าแก่ที่สุดใน Seville” และอ้างว่าเป็นหนึ่งในบาร์เก่าแก่ที่สุดของสเปน โดยมีจุดเด่นดังนี้:
ก่อตั้งในปี 1670 อายุหลายร้อยปีและยังดำเนินต่อเนื่องจนถึงปัจจุบันโดยไม่มีการปิดยาวนาน
อาคารเก่า การตกแต่ง และบรรยากาศแบบดั้งเดิมยังได้รับการอนุรักษ์ไว้อย่างระมัดระวัง ทำให้คุณได้สัมผัส “บาร์แบบศตวรรษที่ 17–19” จริง ๆ ไม่ใช่แค่ธีมให้ดูเก่าแต่สร้างใหม่
เมนูและวัฒนธรรมการกิน tapas ที่สืบทอดมา การกิน tapas แบบยืนที่บาร์, การจดบิลชอล์ก, การกินกับไวน์/sherry ทั้งหมดสะท้อนประเพณีดั้งเดิมที่สืบทอดมาหลายชั่วอายุคน
เพราะเหตุนี้ El Rinconcillo จึงถูกมองไม่ใช่แค่เป็น “ร้านอาหาร” แต่เป็น “สัญลักษณ์ทางวัฒนธรรม” ของการกิน tapas เป็นตัวแทนของประเพณีการกินแบบสเปนที่แท้จริง และเป็นจุดหมายสำคัญสำหรับคนที่อยากสัมผัสรากแท้ของอาหารสเปน
บทบาทของ El Rinconcillo ต่อวัฒนธรรม Tapas และการท่องเที่ยว
– สะพานระหว่างอดีตกับปัจจุบัน
ในยุคที่เมืองใหญ่สเปนเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว การท่องเที่ยว, การเปิดร้านแบบโมเดิร์น, การค้าสี El Rinconcillo ยังคงรักษาเอกลักษณ์เก่าไว้อย่างเข้มแข็ง ทำให้มันกลายเป็น “พิพิธภัณฑ์ที่มีชีวิต” ของการกิน tapas
นักท่องเที่ยวจากทั่วโลกที่มาเยือน Seville มักไม่พลาดที่จะมาที่นี่ เพื่อไม่ใช่แค่กินอาหาร แต่อยากสัมผัสอดีต อยากเห็นบาร์ที่เคยต้อนรับคนในเมืองมากว่าหลายร้อยปี อยากดื่มไวน์ในจังหวะที่เหมือนกับคนเมื่อ 300-400 ปีก่อน
– สอนให้รู้คุณค่าของ “ความเรียบง่ายและดั้งเดิม”
ในยุคที่อาหารกลายเป็นแฟชั่น บาร์แนวอินสตาแกรม หรือร้านอาหารหรู El Rinconcillo เป็นบทพิสูจน์ว่า “ความเก่าแก่”, “ความเรียบง่าย”, และ “การอนุรักษ์ประเพณี” ก็สามารถมีคุณค่าอย่างยั่งยืน การกินเพลิน ๆ กับไวน์ จานเล็ก ๆ และบรรยากาศเก่า ๆ อาจให้ความสุขมากกว่ามื้อหรูที่แวววาว
– สัญลักษณ์วัฒนธรรมสำหรับเมือง Seville และอันดาลูเซีย
El Rinconcillo เป็นมากกว่าร้านอาหารสำหรับคนท้องถิ่น มันเป็นส่วนหนึ่งของ identity ของเมือง Seville และภูมิภาคอันดาลูเซีย เป็นตัวแทนของประวัติศาสตร์ อาหาร และวิถีชีวิตที่สืบทอดกันมาหลายศตวรรษ
ข้อควรรู้ ถ้าคุณตั้งใจไปเยือน
– เนื่องจากเป็นร้านที่มีชื่อเสียงและได้รับความนิยมมาก โดยเฉพาะในช่วงเย็นถ้าคุณอยากได้ที่นั่ง แนะนำให้ไปก่อนเวลาเปิด (บ่อยครั้งมีคิวยาว) หรือสำรองโต๊ะถ้าเป็นไปได้
– ถ้าคุณอยากสัมผัสบรรยากาศแบบแท้ ๆ ลองกินที่บาร์ไม้ ซื้อไวน์หรือ sherry + tapas สักจานสองจาน แล้วสังเกตวิธีการเขียนบิลที่ไม้บาร์ มันคือวิธีที่คนสเปนใช้กันมาเป็นร้อยปี
– เมนูอาจไม่ใช่สิ่งหรูหรา แต่อาหารและบรรยากาศคือหัวใจ ถ้าคาดหวัง fine-dining อาจผิดหวัง แต่ถ้าคุณอยาก “ย้อนเวลา” นี่คือจุดที่ใช่
El Rinconcillo บาร์เล็ก ๆ ในเมือง Seville คือหนึ่งในสุดยอดตัวแทนของวัฒนธรรม tapas ของสเปน “บาร์ทาปาสที่เก่าแก่ที่สุด” ที่ยังคงเปิดให้บริการอย่างต่อเนื่องมากว่า 350 ปี
ที่นี่ไม่ใช่แค่สถานที่กินแต่เป็น “บทเรียน” ในเรื่องของการอนุรักษ์ประเพณี การเคารพอดีต และการให้คุณค่ากับ “ความเรียบง่ายและแท้จริง”
หากคุณมีโอกาสไปเยือนสเปนโดยเฉพาะแอนดาลูเซีย El Rinconcillo ควรอยู่ในลิสต์ “ต้องไป” อย่างยิ่ง ถ้าคุณต้องการกิน tapas แบบที่คนสเปนกินกันมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 17
ขอบคุณข้อมูลอ้างอิง
*______________________________________*
สำหรับท่านไหนที่กำลังมองหาเครื่อง Pocket Wifi ที่ใช้งานได้เกือบทุกประเทศทั่วโลกแนะนำ Skyberry Pocket Wifi
ตอบโจทย์ทุกสาย ไม่ว่าจะสายท่องเที่ยว ค้นหาเส้นทาง เปิดMap, สาย Content ที่ชอบถ่ายคลิป ไลฟ์สด หรือ Streaming
ระยะเวลาโปรโมชั่น วันนี้ – 31 ธันวาคม 2568
การจัดส่ง ส่งฟรีทั่วไทย เฉพาะแพ็กเกจนี้เท่านั้น
หากลูกค้าสนใจสามารถ add line : @skyberry ได้เลยนะคะ