JAPAN
ครบทุกการใช้งาน: เปิดโลกประเภทมีดญี่ปุ่นที่คุณอาจไม่เคยรู้
สวัสดีค่ะ คุณผู้อ่านมีใครชอบทำอาหารไหมคะ วันนี้ผู้เขียนอยากพาคุณผู้อ่านมารู้จักเครื่องมือทำครัวที่สำคัญมากในการทำอาหาร นั่นคือ มีดทำครัวค่ะ และมีดทำครัวที่มีชื่อเสียงมากๆ คือ มีดญี่ปุ่น
มีดญี่ปุ่น (Japanese knives / 包丁 hōchō) เป็นเครื่องครัวที่มีชื่อเสียงดังไปทั่วโลกเลยค่ะ ตัวมีดมี ความคม ความสมดุล ผลิตโดยช่างที่มีฝีมือ ได้รับอิทธิพลจากเทคนิคการตีดาบซามูไรในอดีต ทำให้มีดญี่ปุ่นในแต่ละแบบ ไม่เพียงแค่สวยงามเท่านั้น แต่ยังมีความแม่นยำสูง เหมาะกับการทำอาหารละเอียดอ่อนอย่างเช่น ซูชิและซาชิม
จุดเด่นของมีดญี่ปุ่น
มีความคมมาก ส่วนใหญ่มีมุมคมเล็กกว่า ประมาณ 15° ทำให้ตัดได้เรียบและคมกว่ามีดตะวันตก
น้ำหนักเบา ทำให้ควบคุมง่าย ตัดได้แม่นยำ
ตัวมีดสร้างจากเหล็กแข็ง ที่มีคุณภาพสูง เช่น VG-10, Blue Steel, White Steel ทำให้ความคมอยู่ได้นาน
ทำโดยช่างฝีมือที่เชี่ยวชาญชาวญี่ปุ่น ที่สืบทอดเทคนิคต่อกันมาหลายรุ่นตั้งแต่อดีต
ประเภทมีดที่ได้รับความนิยม
มีดญี่ปุ่นถูกออกแบบมาเพื่อการใช้งานที่เฉพาะเจาะจงในประเภทอาหารแต่ละประเภท ซึ่งแบ่งได้ดังนี้ค่ะ
🔪 มีดซันโตกุ (Santoku Bocho): เป็นมีดอเนกประสงค์ที่นิยมใช้ในครัวเรือนมากที่สุด คำว่า “ซันโตกุ” แปลว่า “สามคุณธรรม” ซึ่งหมายถึง ใช้หั่นวัตถุดิบเนื้อสัตว์ ปลา และผัก ใบมีดมีความกว้างและมีปลายโค้งเล็กน้อย ทำให้เหมาะกับการสับและหั่นนั่นเองค่ะ
ลักษณะใบมีด: ใบสั้นกว่า Gyuto (16–18 ซม.) ปลายโค้งมน
การใช้งาน: หั่นผัก เนื้อ ปลา
จุดเด่นของมีด: ใช้งานง่าย คล่องมือ เหมาะกับการใช้ภายในครัวเรือน
ผู้ใช้งาน: สำหรับมือใหม่ผู้เริ่มใช้มีดญี่ปุ่น คนทำอาหารทั่วไป ที่อยากได้มีดญี่ปุ่นที่สามารถใช้งานได้หลากหลาย
🔪 มีดกิวโต (Gyuto Bocho): เป็นมีดเชฟสไตล์ตะวันตกของญี่ปุ่น มีลักษณะคล้ายมีดเชฟของยุโรป แต่ตัวมีดบางและเบากว่า ใช้สำหรับหั่น สับ และแล่เนื้อสัตว์และผักได้หลากหลาย
ลักษณะใบมีด: ใบยาว 18–30 ซม. คล้าย มีดเชฟของฝั่งตะวันตก
การใช้งาน: ใช้งานได้เอนกประสงค์ ทั้งใช้หั่นผัก เนื้อ ปลา ได้ทุกอย่าง
จุดเด่นของมีด: ตัวมีดบางเบา มีความคม ตัดได้เรียบ เหมาะกับทั้งอาหารญี่ปุ่นและอาหารทั่วไป
ผู้ใช้งาน: คนที่ต้องการมีดเพียงเล่มเดียวใช้ได้ทั่วไป
🔪 มีดยานางิบะ (Yanagiba Bocho): มีดญี่ปุ่นที่มีใบมีดยาวและบางมาก คล้ายกับใบหลิว (ตามชื่อ “ยานางิ” ที่แปลว่าหลิว) ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการแล่เนื้อปลาเพื่อทำซาชิมิ (Sashimi) หรือซูชิ
ลักษณะใบมีด: ใบยาว 20–30 ซม. บางมาก คมด้านเดียว (single bevel)
การใช้งาน: หั่นปลาดิบเป็นแผ่นเรียบ สวยงาม
จุดเด่นของมีด: ตัดชิ้นปลาได้ยาวในครั้งเดียว ไม่ฉีกเนื้อปลา
ผู้ใช้งาน: เชฟซูชิ/ซาชิมิ หรือคนที่ชอบทำปลาดิบที่บ้าน
🔪 มีดเดบะ (Deba Bocho): มีดญี่ปุ่นที่มีความหนาและน้ำหนักมากเป็นพิเศษ ส่วนปลายจะบางกว่าเล็กน้อย เหมาะสำหรับเลาะกระดูกปลา หั่นปลาทั้งตัว และเตรียมเนื้อสัตว์
ลักษณะใบมีด: ใบหนา หนัก คมด้านเดียว
การใช้งาน: ผ่าปลา ตัดกระดูกเล็ก แร่เนื้อปลา
จุดเด่นของมีด: แข็งแรงมาก ใช้แทนมีดขวานเล็กๆ ได้
ผู้ใช้งาน: คนที่ทำปลาเป็นประจำ
🔪 มีดอุซุบะ (Usuba Bocho): มีดญี่ปุ่นที่มีใบมีดบางและทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า เหมาะสำหรับหั่นผักให้บางละเอียดและสวยงามเป็นพิเศษ เช่น การทำผักแกะสลัก
ลักษณะใบมีด: คล้ายมีดญี่ปุ่นนากิริ แต่คมด้านเดียว ตัวมีดมีความบางและแบนมาก
การใช้งาน: สามารถหั่นผักได้แบบละเอียด เช่น แครอทฝอย หัวไชเท้าบาง
จุดเด่นของมีด: ให้การตัดที่คมที่สุดในบรรดามีดที่ใช้ในการหั่นผัก
ผู้ใช้งาน: เชฟญี่ปุ่นมืออาชีพ
🔪 มีดนากิริ (Nakiri Bocho): มีดญี่ปุ่นสำหรับหั่นผักโดยเฉพาะ ใบมีดเป็นสี่เหลี่ยมและมีคมตรง ทำให้สามารถหั่นผักเป็นชิ้นสม่ำเสมอและทำสับละเอียดได้ง่าย
ลักษณะใบมีด: ตัวใบมีดตรง ปลายตัดตรง คล้ายมีดสี่เหลี่ยมแต่บาง
การใช้งาน: หั่นผัก ผลไม้ ซอยสมุนไพรได้เรียบสวย
จุดเด่นของมีด: ตัดผักไม่แตก ไม่ช้ำ หั่นเร็วและเป็นเส้นตรง
ผู้ใช้งาน: คนที่ทำอาหารผักบ่อย หรือมังสวิรัติ
🔪 มีดเพตตี้ (Petty Knife): มีดขนาดเล็กที่ใช้สำหรับงานละเอียดการตัดตกแต่ง เช่น ปอกเปลือกผลไม้หรือผัก หรืองานเล็กๆ ที่ต้องการความแม่นยำสูง
ลักษณะใบมีด: ใบมีดสั้น 12–15 ซม.
การใช้งาน: ปอกผลไม้ หั่นของชิ้นเล็กๆ หรือใช้แทนมีดปลอกผลไม้
จุดเด่นของมีด: คล่องมือ ใช้งานง่าย
ผู้ใช้งาน: ขนาดมีดเหมาะสำหรับมือผู้หญิง ใช้งานได้สะดวก ใช้ในครัวเรือน
ทั้งหมดนี้สะท้อนให้เห็นว่า มีดญี่ปุ่นแต่ละชนิดไม่ได้เป็นแค่เครื่องมือ แต่เป็นงานศิลปะที่เต็มไปด้วยรายละเอียดและความประณีต ซึ่งถ่ายทอดจากช่างฝีมือสู่ผู้ใช้งานในทุกๆ ครั้งที่ลงมือทำอาหาร
✦•┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈•✦
มีแพลนบินไปญี่ปุ่นใช่ไหมคะ? ✈️ อย่าลืมพก NihonSIM ไปด้วยนะ! ซิมญี่ปุ่นสุดสะดวกที่ให้คุณ เล่นเน็ตได้ไม่อั้น จะดูแผนที่ หารีวิวร้านอาหารอร่อยๆ รองรับสัญญาณแรงระดับ 5G จากเครือข่ายหลักในญี่ปุ่น มีหลายแบบให้เลือก ทั้งแบบทริปสั้น 3-7 วัน หรือจะอยู่ยาวเป็นอาทิตย์ก็ไม่หวั่น ใช้งานง่าย รองรับทั้ง iOS และ Android
ขอฝากตัวฝากใจ ซิมส์ญี่ปุ่นน้องใหม่ NihonSim by Travesim ด้วยนะคะ
สนใจสั่งซื้อ คลิกที่ปุ่มสีส้มด้านล่างได้เลยค่ะ
