อาหารญี่ปุ่น ที่กำลังเป็นที่นิยม 納豆 Natto 🫘

JAPAN

สวัสดีค่ะ วันนี้เรามาพูดถึงเรื่อง นัตโตะ (納豆, Natto) ซึ่งเป็นอาหารญี่ปุ่นที่ขึ้นชื่อเรื่อง กลิ่นแรง–รสเฉพาะตัว แต่ก็ถือว่าเป็นซูเปอร์ฟู้ดของญี่ปุ่นเลย เพราะอุดมไปด้วยโปรตีน ไฟเบอร์ และวิตามิน K2 ดีต่อสุขภาพหัวใจและกระดูกค่ะ

ประวัติความเป็นมา

มีต้นกำเนิด มาตั้งแต่สมัยเฮอัน (ค.ศ. 794–1185) หรืออาจเก่ากว่านั้น บางตำนานเล่าว่าเกิดจากการต้มถั่วเหลืองแล้วบังเอิญห่อด้วยฟางข้าว จนเกิดเชื้อ Bacillus subtilis ที่อยู่ในฟางทำให้เกิดการหมักจนกลายเป็นนัตโตะในที่สุด โดยภูมิภาคที่ดังเรื่องนัตโตะ ได้แก่ จังหวัดอิบารากิ (Ibaraki) โดยเฉพาะเมืองมิโตะ (水戸) ถือเป็นแหล่งนัตโตะที่มีชื่อเสียงที่สุดของญี่ปุ่นค่ะ

ประเภทของนัตโตะ

1.อิโตะนัตโตะ (糸引き納豆) เป็นที่รู้จักกันมากที่สุด เวลากวนจะมีเส้นใยเหนียวๆ ยืดออกมา

2.ฮะมะนัตโตะ (浜納豆) เป็นแบบไม่เป็นเส้นเหนียว คล้ายมิโสะแห้ง รสเค็มหวาน มักกินเป็นเครื่องเคียง

3.จิคุระนัตโตะ (寺納豆) เป็นนัตโตะที่เก่าแก่ นิยมในวัดพุทธญี่ปุ่น ทำโดยหมักคล้ายมิโสะเช่นกัน

(ส่วนใหญ่ที่เราพบตามซุปเปอร์มาร์เก็ตญี่ปุ่นคือแบบ “อิโตะนัตโตะ” ค่ะ)

ชนิดของถั่วนัตโตะ (ตามขนาดเมล็ด)

1.大粒 (Ōtsubu / เมล็ดใหญ่) มีขนาดเมล็ดใหญ่ เคี้ยวหนึบ รสชัด นิยมกินเปล่าๆ กับข้าว หรือใช้ในเมนูที่ต้องการเคี้ยวสัมผัสชัดๆ

2.小粒 (Kotsubu / เมล็ดเล็ก) มีขนาดเล็กกว่าปกติ เคี้ยวง่าย ได้รับความนิยมสูงสุด โดยเฉพาะตามซุปเปอร์มาร์เก็ต เหมาะกับการกินทุกวัน ใส่ซูชิ หรือโรยบนข้าว

3.極小粒 (Goku-kotsubu / เมล็ดจิ๋ว) มีเม็ดเล็กมากๆ จนบางทีเรียกว่า นัตโตะสำหรับเด็กและผู้สูงอายุ

เคี้ยวง่าย เหมาะสำหรับทำ นัตโตะมากิ (ซูชิ) เพราะเมล็ดไม่ใหญ่จนเกินไป

4.ひきわり (Hikiwari / ถั่วสับหรือบดหยาบ) คือการเอาถั่วเหลืองไปบดหรือผ่าครึ่งก่อนหมัก กลิ่นเข้มกว่าเล็กน้อย และกินง่ายมาก นิยมนำมาทำซูชิ หรือผสมในซุปมิโสะ

สายพันธุ์ถั่วเหลืองที่ใช้ทำ

ญี่ปุ่นมีการพัฒนาสายพันธุ์ถั่วเฉพาะเพื่อทำนัตโตะ เช่น

スズユタカ (Suzuyutaka) เป็นที่นิยมมากสำหรับนัตโตะเมล็ดเล็ก

納豆小粒 (Natto-Kotsubu) ถูกพัฒนามาเพื่อทำให้นัตโตะเหนียวและอร่อย

タチナガハ (Tachinagaha) มีเมล็ดใหญ่ ได้รสเข้ม

โดยคนญี่ปุ่นบางภูมิภาคจะชอบเป็น ถั่วเมล็ดใหญ่ (เช่น โทโฮคุ) เพราะเคี้ยวหนึบอร่อย ส่วนคนเมืองใหญ่ เช่น โตเกียว นิยม เมล็ดเล็ก–จิ๋ว เพราะสะดวก กินง่าย แต่ในตลาดต่างประเทศ มักขายแบบ Kotsubu (เมล็ดเล็ก) เพราะเข้าถึงง่ายที่สุดค่ะ

เมนูยอดนิยมที่ใช้ นัตโตะ

นัตโตะโกฮัง (納豆ご飯) นำมากินกับข้าวสวยร้อนๆ ใส่โชยุ มัสตาร์ดญี่ปุ่น (คาราชิ) และต้นหอม

นัตโตะมากิ (納豆巻き) นำมาทำเป็นซูชิม้วนไส้นัตโตะ

นัตโตะโทฟุ เอานัตโตะมาราดบนเต้าหู้เย็น

นัตโตะอุด้ง/โซบะ นำมากินกับเส้นอุด้งหรือโซบะ

นัตโตะออมเล็ต ใส่ไข่ม้วน หรือไข่เจียวนัตโตะ

ประโยชน์ของนัตโตะ

1.ดีต่อหัวใจและหลอดเลือด เนื่องจากในนัตโตะมีเอนไซม์ นัตโตะคิเนส (Nattokinase) ซึ่งจะช่วยสลายลิ่มเลือด ลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย และยังลดความดันโลหิตและคอเลสเตอรอลได้อีกด้วยค่ะ

2.เสริมสร้างกระดูกและฟัน ในนัตโตะอุดมด้วย วิตามิน K2 ซึ่งช่วยนำแคลเซียมไปใช้ในกระดูก ป้องกันกระดูกพรุน

3.ช่วยระบบย่อยอาหาร ในนัตโตะนั้นมี โปรไบโอติกส์ (จุลินทรีย์ดี) ช่วยเรื่องการปรับสมดุลลำไส้ ลดอาการท้องผูก และเสริมภูมิคุ้มกัน

4.โปรตีนสูง นัตโตะมีโปรตีนจากถั่วเหลือง ช่วยซ่อมแซมกล้ามเนื้อ เหมาะกับคนทานมังสวิรัติหรือวีแกน

5.ต้านอนุมูลอิสระ มี ไอโซฟลาโวน (Isoflavones) เป็นฮอร์โมนเอสโตรเจนจากพืช ช่วยชะลอวัย ลดอาการวัยทอง

6.ควบคุมน้ำหนัก เหมาะสำหรับคนที่ควบคุมน้ำหนัก เพราะมีโปรตีน และไฟเบอร์สูง ทำให้อิ่มนาน ลดการกินจุกจิกได้

หากท่านไหนมีโอกาสไปเดินซุปเปอร์ญี่ปุ่น การมีอินเทอร์เน็ตก็เหมือนมีไกด์ส่วนตัว คอยบอกว่านัตโตะแบบไหนเหมาะกับคุณ ทางเราขอแนะนำ NihonSIM ซิมส์ญี่ปุ่น ใช้งานอินเตอร์เน็ตได้ไม่จำกัด รองรับสัญญาณสูงสุด 5G ของเครือข่ายประเทศญี่ปุ่น มีหลายแบบให้เลือก เหมาะสำหรับผู้เดินทางทั้งระยะสั้นและระยะยาว ไม่ต้องกังวลว่าอินเตอร์เน็ตจะหมดกลางทาง ใช้งานง่าย รองรับทั้งระบบ IOS และ Android

ขอฝากซิมส์ญี่ปุ่นน้องใหม่ NihonSim by Travesim ด้วยนะคะ สนใจสั่งซื้อ คลิกที่ปุ่มสีส้มด้านล่างได้เลยค่ะ

หรือหากเดินทางกันหลายท่าน แนะนำเป็น Skyberry pocket wifi 7วัน 599บาท
สนใจคลิ๊กที่รูปเพื่อแอดไลน์เพื่อสอบถามกับแอดมินได้เลยนะคะ

ตอบโจทย์ทุกสาย ไม่ว่าจะสายท่องเที่ยว ค้นหาเส้นทาง เปิดMap, สาย Content ที่ชอบถ่ายคลิป ไลฟ์สด หรือ Streaming
ระยะเวลาโปรโมชั่น วันนี้ – 31 ธันวาคม 2568
การจัดส่ง ส่งฟรีทั่วไทย เฉพาะแพ็กเกจนี้เท่านั้น
หากลูกค้าสนใจสามารถ add line : @skyberry ได้เลยนะคะ